Sopa de Ervilha em Marmita Congelada: Como Fazer e Porcionar para a Semana

Sopa de ervilha funciona muito bem como marmita congelada porque a ervilha seca vira um creme que não desanda no freezer. Com 500 g de ervilha seca você faz cerca de 3 litros de sopa, o suficiente para 6 potes de 500 ml. Ela dura até 3 meses congelada e volta cremosa em poucos minutos no micro-ondas.

Precisa deixar a ervilha de molho?

Não é obrigatório, mas ajuda. Ervilha seca partida cozinha sem molho em cerca de 40 minutos na panela de pressão.

Se deixar de molho por 4 horas, o tempo cai para uns 20 minutos de pressão. Descarte a água do molho antes de cozinhar.

Ingredientes para 6 marmitas

• 500 g de ervilha seca partida
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras em rodelas
• 1 batata média em cubos
• 150 g de linguiça calabresa ou paio em cubos (opcional)
• 1 folha de louro
• 2,5 litros de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

A batata deixa a sopa mais encorpada. A linguiça dá sabor defumado, mas a versão só com legumes também fica boa.

Passo a passo da sopa

• Doure a linguiça na panela de pressão, sem óleo, e reserve
• Na mesma gordura, refogue a cebola e o alho
• Junte a ervilha, a cenoura, a batata, o louro e a água
• Feche e cozinhe por 25 a 40 minutos depois que pegar pressão
• Tire o louro e bata metade da sopa no liquidificador
• Volte tudo para a panela, junte a linguiça e acerte o sal

Bater só metade deixa pedacinhos de legume na colher. Se preferir lisinha, bata tudo.

Como porcionar a marmita congelada?

Espere a sopa esfriar por cerca de 1 hora. Sopa quente no pote fechado forma gelo na tampa e estraga a textura.

Use potes de 500 ml e encha até 3 cm abaixo da borda. A sopa cresce ao congelar e pode estourar a tampa ou rachar o vidro.

Outra opção é congelar em saquinhos próprios para freezer, deitados numa assadeira. Depois de congelados, eles ficam em pé como livros e economizam espaço.

A sopa engrossa demais no freezer?

Engrossa um pouco, e isso é normal. A ervilha continua absorvendo líquido mesmo depois de pronta.

Na hora de esquentar, junte 2 a 3 colheres de sopa de água quente e mexa na metade do tempo. Ela volta ao ponto certo.

Como esquentar sem ficar fria no meio?

• No micro-ondas, aqueça por 3 minutos, mexa e aqueça mais 2 a 3 minutos
• Na panela, coloque o bloco congelado em fogo baixo com um pouco de água e tampe
• Se lembrar, passe o pote para a geladeira na noite anterior e esquente em 3 minutos

Mexer no meio do aquecimento é o segredo. O micro-ondas aquece as bordas primeiro.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Muda pouco, mas tem um detalhe de época. Em Campinas, a sopa vende e é consumida muito mais entre maio e agosto, quando as noites esfriam, principalmente em Barão Geraldo e no Taquaral.

Vale fazer uma leva maior em abril e deixar o freezer abastecido para o inverno. Ervilha seca é barata em qualquer atacadista da região e não estraga na despensa.

Dá para variar a receita?

Dá para trocar a linguiça por frango desfiado ou por cubos de abóbora. Também dá para usar lentilha no lugar de metade da ervilha.

Só evite colocar macarrão na sopa antes de congelar. Ele incha e vira papa. Se quiser, cozinhe à parte na hora de comer.

Montar uma rotina de marmitas fica mais simples quando você tem uma sopa de confiança no freezer. Reserve uma tarde, faça a leva inteira e garanta jantares prontos para os dias em que não dá tempo de cozinhar.