Quanto Rende um Pacote de 5 kg de Frango em Marmitas para Vender

Um pacote de 5 kg de peito de frango rende de 30 a 33 marmitas congeladas para vender, com 110 a 120 g de frango pronto em cada pote. Isso porque o peito perde de 25% a 30% do peso no cozimento, e os 5 kg crus viram perto de 3,6 kg prontos. Se você paga R$ 85 no pacote, o custo da proteína fica em torno de R$ 2,70 por marmita.

Quanto o frango perde no cozimento?

Toda carne perde água quando cozinha. O peito de frango sem pele perde em média:

• 20% a 25% grelhado ou assado com cuidado.
• 25% a 30% cozido e desfiado.
• Até 35% se passar do ponto no forno.

Ou seja, quanto mais você deixa ressecar, menos marmita o pacote rende. Controlar o tempo de cozimento é controlar o lucro.

Qual a porção certa por marmita?

Para venda, as porções mais comuns de frango pronto são:

• 100 g em marmitas menores, de 300 g no total.
• 120 g em marmitas padrão, de 350 a 400 g.
• 150 g em marmitas grandes ou com mais proteína.

Com 3,6 kg prontos, você faz 36 potes de 100 g, 30 potes de 120 g ou 24 potes de 150 g. Pese sempre na balança de cozinha nas primeiras levas.

Quanto custa cada marmita com esse frango?

Um exemplo com marmita padrão de 120 g de frango:

• Frango: R$ 2,80.
• Arroz e feijão: R$ 1,20.
• Legumes: R$ 1,50.
• Temperos e óleo: R$ 0,40.
• Pote e etiqueta: R$ 1,30.
• Gás e luz: R$ 0,60.

Custo total: perto de R$ 7,80 por marmita. Vendendo a R$ 20, sobram R$ 12,20 por pote antes de contar seu tempo.

Quanto dá para lucrar com um pacote?

Com 30 marmitas de R$ 20, o faturamento é de R$ 600. Descontando cerca de R$ 234 de custo, o lucro fica em torno de R$ 366 por pacote de 5 kg.

Se você vende 30 marmitas por semana, são perto de R$ 1.460 por mês de lucro bruto. Esse número muda conforme o preço da sua região e o cardápio.

Peito, coxa ou sobrecoxa: qual rende mais?

O peito tem menos perda com osso e gordura, mas resseca mais fácil. A sobrecoxa desossada custa um pouco menos e fica mais suculenta depois de congelada.

Já coxa e sobrecoxa com osso rendem menos carne aproveitável. Em 5 kg com osso, sobram perto de 3 kg de carne pronta. Para quem está começando a vender, peito ou sobrecoxa desossada facilitam a conta.

Como evitar que o frango resseque e renda menos?

• Tempere de véspera com alho, limão e um fio de azeite.
• Asse coberto com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos.
• Desfie ainda morno e misture um pouco do caldo do cozimento.
• Congele a marmita até 2 horas depois de pronta.

Isso muda se eu morar em Campinas?

A conta é a mesma, mas o preço do pacote varia. Em Campinas, atacarejos e açougues da região central e da Vila Industrial costumam ter frango em embalagem de 5 kg mais barato do que no supermercado de bairro.

Já o preço de venda da marmita congelada pode ser mais alto em bairros como Cambuí e Taquaral. Faça a conta com o seu preço de compra e de venda reais.

Vale a pena comprar mais de um pacote?

Só se você já tem pedidos para isso. Frango cru dura até 2 dias na geladeira e até 6 meses no freezer, mas ocupa espaço.

Comece com um pacote por semana, venda tudo e só depois aumente. Com a ficha de rendimento anotada, cada compra nova vira uma conta simples. Organize sua produção com base nesses números e a renda extra fica previsível.