Marmita Fit com Quibe de Abóbora Assado: Como Fazer a Versão Leve em Casa

Para fazer marmita fit com quibe de abóbora assado, você mistura abóbora cabotiá cozida e bem espremida com trigo para quibe hidratado, monta em travessa com recheio de frango ou ricota e assa por 40 minutos. Uma travessa média rende 6 porções. É uma marmita leve, barata e que não enjoa tão rápido quanto o frango grelhado de sempre.

O que é o quibe de abóbora?

É a versão do quibe assado em que a carne da massa é trocada por abóbora. O trigo para quibe continua, porque é ele que dá a liga e a textura.

O recheio pode ter proteína. Assim o prato vira refeição completa, e não só acompanhamento.

Que abóbora usar?

A cabotiá, também chamada de japonesa, é a melhor. Ela tem menos água e mais sabor do que a abóbora de pescoço ou a moranga.

Um pedaço de 1 kg com casca rende cerca de 700 g de polpa. É o suficiente para uma travessa de 30 x 20 cm.

Passo a passo do quibe de abóbora assado

1. Hidrate 1 xícara de trigo para quibe em água morna por 30 minutos e esprema bem
2. Cozinhe 700 g de abóbora sem casca no vapor até ficar macia
3. Amasse a abóbora e deixe escorrer numa peneira por 10 minutos
4. Misture abóbora, trigo, cebola ralada, hortelã, sal e 1 colher de azeite
5. Espalhe metade da massa na travessa untada
6. Cubra com o recheio e feche com o restante da massa
7. Faça cortes em losango e asse a 200 graus por 40 minutos

Escorrer a abóbora é o passo que ninguém pode pular. Sem isso, o quibe fica mole e não firma no corte.

Qual recheio deixa a marmita fit mais completa?

Escolha um recheio com proteína:

• 400 g de frango cozido e desfiado com cebolinha
• 300 g de ricota amassada com espinafre refogado
• 400 g de carne moída magra refogada com cebola

Com recheio de frango, cada porção fica com cerca de 25 g de proteína. Isso segura a fome até a tarde.

Como montar a marmita?

Corte a travessa em 6 pedaços iguais quando estiver morna. Cada pote leva um pedaço e um acompanhamento fresco.

• Salada de pepino com tomate e limão
• Coalhada ou iogurte natural com hortelã num potinho à parte
• Arroz integral, para quem precisa de mais energia no dia

A salada vai num compartimento separado. Assim ela não esquenta junto no micro-ondas.

Quanto tempo dura?

Na geladeira, o quibe de abóbora dura até 4 dias. No freezer, até 2 meses, embalado pedaço a pedaço.

Para a semana inteira, deixe 3 pedaços na geladeira e congele os outros 3. Na quarta-feira, passe os congelados para a geladeira.

Isso muda se eu morar em Campinas?

O preparo é o mesmo. A diferença está na compra: em Campinas, a abóbora cabotiá aparece barata nas feiras livres de bairro, do Taquaral ao Cambuí, principalmente entre maio e agosto.

O trigo para quibe é fácil de achar nos empórios da região central, vendido a granel. Comprar 1 kg dá para mais de quatro travessas.

Dá para fazer sem trigo para quibe?

Dá, mas a textura muda. A substituição mais comum é a quinoa cozida e bem escorrida, na mesma quantidade do trigo hidratado.

Outra opção é a farinha de aveia, com 4 colheres de sopa para 700 g de abóbora. Ela dá liga, mas deixa o quibe mais macio, parecido com um bolinho assado.

Que erros deixam o quibe mole ou seco?

• Usar abóbora cozida em água, sem escorrer
• Esquecer de espremer o trigo depois de hidratar
• Assar em forno baixo, abaixo de 180 graus
• Cortar o quibe ainda quente, quando ele esfarela

Esse quibe é ótimo para quebrar a rotina sem gastar mais. Com as marmitas da semana organizadas num só dia, você come melhor e para de se preocupar com o almoço.