Marmita Fit com Frango ao Gengibre e Legumes: Como Fazer em Casa em 40 Minutos

Dá para fazer 5 marmitas fit de frango ao gengibre e legumes em cerca de 40 minutos, usando só uma frigideira grande e uma panela de arroz. O segredo é cortar tudo antes de ligar o fogo e refogar o frango em duas levas, para ele dourar em vez de cozinhar no próprio caldo. O gengibre fresco dá o sabor sem precisar de molho pronto.

Quais ingredientes você precisa para 5 marmitas?

• 1 kg de peito ou sobrecoxa de frango sem pele, em cubos de 2 cm
• 1 pedaço de gengibre fresco de 4 cm, ralado
• 3 dentes de alho picados
• 2 cenouras em palitos finos
• 1 brócolis pequeno em floretes
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 3 colheres de sopa de shoyu (de preferência com menos sódio)
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em meia xícara de água
• 2 xícaras de arroz cru, branco ou integral

Com esses itens, cada marmita fica com cerca de 200 g de frango, legumes à vontade e uma porção média de arroz.

Como organizar os 40 minutos?

A ordem faz diferença no tempo final:

1. Coloque o arroz para cozinhar (20 minutos)
2. Enquanto isso, corte o frango e os legumes e rale o gengibre
3. Tempere o frango com metade do gengibre, alho e 1 colher de shoyu
4. Aqueça a frigideira em fogo alto com um fio de óleo
5. Doure metade do frango por 5 minutos e reserve; repita com o resto
6. Na mesma frigideira, salteie cenoura e brócolis por 4 minutos
7. Junte o pimentão, o frango, o resto do gengibre e do shoyu
8. Adicione o amido dissolvido e mexa por 1 minuto, até engrossar

Quando o arroz terminar, o frango também estará pronto. Aí é só montar os potes.

Por que refogar o frango em duas levas?

Frigideira cheia demais perde calor. O frango solta água, ferve em vez de dourar e fica com aparência cozida e sem cor.

Em duas levas, cada pedaço encosta no fundo quente e ganha a casquinha dourada. Isso faz muita diferença no sabor depois de esquentar.

Se usar sobrecoxa, o frango fica mais suculento e aguenta melhor o reaquecimento. O peito também funciona, mas vale tirar do fogo 1 minuto antes, para não ressecar no micro-ondas.

Como montar e guardar as marmitas?

Divida o arroz nos 5 potes e coloque o frango com legumes ao lado. Deixe esfriar destampado por até 1 hora.

Na geladeira, a marmita fit dura até 4 dias. No freezer, até 2 meses. Se for congelar, cozinhe o brócolis só 2 minutos, porque ele termina de amaciar ao reaquecer.

O gengibre perde o sabor depois de guardado?

Perde um pouco no freezer, mas continua presente. Se você gosta do sabor bem marcado, rale mais 1 cm de gengibre na hora de montar.

Outra dica é guardar um pedaço de gengibre descascado no freezer. Ele rala fácil congelado e dura meses.

Isso muda se eu morar em Campinas?

Não muda a receita. Em Campinas, gengibre fresco e shoyu com menos sódio são fáceis de achar em mercados de bairro, e as lojas de produtos orientais da região central costumam ter gengibre mais barato por quilo.

Se você trabalha no Cambuí ou na Vila Industrial e almoça no escritório, essa marmita esquenta bem em 2 minutos no micro-ondas.

Dá para trocar os legumes?

Dá. Vagem, abobrinha, repolho e couve-flor funcionam no mesmo tempo de preparo. Só evite legumes com muita água, como chuchu, se a marmita for para o freezer.

Uma receita que se repete com variações é o que mantém a rotina leve. Com cardápio, compras e um horário de cozinha definidos, 40 minutos por semana passam a resolver todos os almoços.