Marmita Congelada de Frango Desfiado com Requeijão: Como Preparar Sem Talhar

Para fazer marmita congelada de frango desfiado com requeijão sem talhar, misture o requeijão só depois de desligar o fogo e use requeijão cremoso de copo, não o culinário em bisnaga. O calor forte e o descongelamento rápido são o que separa a gordura do creme. Com esses dois cuidados, o frango volta cremoso no micro-ondas.

Por que o requeijão talha no freezer?

O requeijão tem água e gordura misturadas. Quando ferve junto com o frango ou congela muito devagar, essas partes se separam e formam aquelas bolinhas com líquido em volta.

Não estraga a comida, mas a aparência fica feia e a textura, granulosa. É o tipo de detalhe que faz muita gente desistir de congelar pratos cremosos.

Quais ingredientes usar para 8 marmitas?

Esta quantidade rende 8 porções de cerca de 150 g de frango cada:

• 1,2 kg de peito de frango
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara da água do cozimento do frango
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para acompanhar, separe arroz, um legume firme como vagem ou cenoura e, se quiser, batata em cubos.

Passo a passo do preparo

1. Cozinhe o frango na panela de pressão com água e sal por 15 minutos depois de pegar pressão.
2. Guarde uma xícara da água do cozimento e desfie o frango ainda morno com dois garfos.
3. Refogue cebola e alho, junte o extrato de tomate e o frango desfiado.
4. Acrescente a água do cozimento aos poucos e deixe apurar por 5 minutos.
5. Desligue o fogo e espere 3 minutos antes de colocar o requeijão.
6. Misture o requeijão até ficar uniforme e finalize com cheiro-verde.

O passo 5 é o mais importante. Requeijão em panela fervendo é o caminho mais rápido para talhar.

Como montar e congelar sem perder a cremosidade?

Deixe o recheio esfriar em temperatura ambiente por no máximo 1 hora antes de montar. Monte os potes com o arroz de um lado e o frango do outro, sem misturar.

Feche bem a tampa e leve ao freezer na parte mais fria. Quanto mais rápido congelar, menores os cristais de gelo e menor a chance de separar o creme.

Quanto tempo dura no freezer?

Essa marmita congelada fica boa por até 2 meses no freezer. Depois disso não estraga de imediato, mas o requeijão começa a perder a cremosidade.

Escreva a data na tampa com caneta permanente ou etiqueta. Assim você consome primeiro o que foi feito antes.

Como esquentar sem talhar na hora?

Descongele na geladeira de véspera sempre que puder. Se for direto do freezer, use o micro-ondas em potência média, parando na metade para mexer o frango.

Se mesmo assim aparecer um pouco de líquido, mexa bem por 20 segundos. Na maioria das vezes, o creme volta a se juntar.

Isso muda se eu morar em Campinas?

A receita é a mesma. O que muda é o cuidado no verão, já que em Campinas a temperatura passa fácil dos 30 °C entre dezembro e março.

Se você leva a marmita congelada para o trabalho no centro ou em Barão Geraldo, use bolsa térmica com gelo reutilizável. Requeijão que descongela e esquenta no caminho tem mais chance de talhar.

Dá para trocar o requeijão por outro creme?

Dá, com alguns ajustes. O creme de leite de caixinha congela bem, mas fica mais líquido. O cream cheese fica firme e quase não talha, mas tem sabor mais ácido.

• Creme de leite: use metade da caixinha e reduza a água do cozimento.
• Cream cheese: use 150 g e acrescente um pouco mais de sal.
• Requeijão light: funciona, mas tende a ficar menos cremoso depois de congelado.

Com uma receita cremosa que dá certo no freezer, a semana fica mais variada sem você precisar cozinhar todo dia. Escolha um domingo, prepare o frango, monte os potes e aproveite o tempo livre nos dias seguintes.