Marmita Congelada de Bobó de Frango: Como Preparar Sem Talhar o Creme

Marmita congelada de bobó de frango não talha se o creme for feito com mandioca bem cozida e batida no liquidificador, e se o leite de coco entrar só no final, com o fogo desligado. É a mandioca que dá a cremosidade e segura o molho no freezer. O leite de coco fervido é o que separa a gordura e deixa o creme com aspecto de talhado.

Por que o bobó talha no freezer?

O leite de coco tem muita gordura. Quando ferve por muito tempo ou congela sem estar bem misturado a um creme firme, a gordura se separa da água.

No reaquecimento, aparecem gotinhas de óleo em cima e um líquido ralo embaixo. O sabor continua bom, mas a aparência fica estranha.

Qual mandioca usar?

Use mandioca fresca, amarela ou branca, bem macia depois de cozida. Mandioca dura demais não vira creme liso.

A congelada de mercado também funciona e economiza tempo. Ela já vem descascada e cozinha em 20 minutos na pressão.

Passo a passo do bobó de frango para congelar

Esta receita rende 6 marmitas.

1. Cozinhe 700 g de mandioca na pressão por 20 minutos, até desmanchar com o garfo
2. Bata a mandioca no liquidificador com 2 xícaras da água do cozimento até virar um creme liso
3. Corte 800 g de peito de frango em cubos médios e tempere com sal, alho e limão
4. Refogue 1 cebola, 1 pimentão e 2 tomates picados em um fio de azeite
5. Junte o frango e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando
6. Acrescente o creme de mandioca e deixe 5 minutos em fogo baixo
7. Desligue o fogo e só então misture 200 ml de leite de coco e coentro picado

Se gostar, 1 colher de sopa de azeite de dendê entra junto com o leite de coco. Ele dá cor e o sabor clássico do prato.

Como montar a marmita?

Divida o bobó em potes com arroz branco ao lado. Arroz é o acompanhamento que melhor aguenta o freezer junto com molho cremoso.

Deixe um espaço de 2 cm até a tampa. O creme expande um pouco ao congelar.

Espere esfriar até a temperatura ambiente, no máximo por 2 horas, tampe e leve ao freezer.

Quanto tempo a marmita congelada de bobó dura?

Até 3 meses no freezer a -18 °C. Depois de descongelada na geladeira, consuma em até 2 dias.

Etiquete com a data. Bobó é um prato que todo mundo esquece no fundo do freezer porque o pote parece igual a qualquer outro creme.

Como reaquecer sem separar o creme?

Descongele na geladeira de um dia para o outro. Aqueça no micro-ondas em potência média por 2 minutos, mexa bem e aqueça mais 1 ou 2 minutos.

Mexer no meio do reaquecimento é o que mantém o creme liso. Se ficar grosso demais, junte 2 colheres de sopa de água quente e misture.

Dá para trocar o frango por outra proteína?

Dá. O bobó de camarão é o original, mas o camarão fica borrachudo no freezer com facilidade.

• Frango em cubos: o mais seguro para congelar
• Peixe branco firme, como tilápia: congela bem se for adicionado no final, só por 5 minutos
• Carne bovina: fica pesado, não combina tanto

Isso muda se eu morar em Campinas?

Não muda a receita. Mas em Campinas a mandioca fresca costuma estar mais barata nas feiras livres e no Ceasa do que nos supermercados.

Quem mora perto do Taquaral ou do Castelo consegue comprar na feira de bairro no fim de semana, já descascada por alguns feirantes, e economizar boa parte do tempo de preparo.

Vale a pena ter bobó no cardápio da semana?

Vale porque ele foge do básico de arroz, feijão e frango grelhado. Ter um prato diferente no freezer é o que impede você de desistir das marmitas por enjoo.

Uma rotina de marmitas funciona quando o freezer tem variedade e o preparo cabe na sua semana. Escolha um dia fixo, faça duas receitas por vez e vá trocando os pratos. Em poucas semanas, você tem um cardápio que gira sozinho.