Marmita Congelada de Bisteca Suína Acebolada: Como Fazer sem a Carne Endurecer

Para fazer marmita congelada de bisteca suína sem a carne endurecer, sele a bisteca em fogo alto por 3 minutos de cada lado, tampe a panela com a cebola por mais 5 minutos e congele a carne coberta com o molho que se formou. A bisteca endurece quando passa do ponto na panela e quando vai seca para o freezer, e esse método evita os dois erros.

Qual bisteca comprar para marmita?

Prefira bisteca com cerca de 1,5 cm de espessura. Bisteca muito fina cozinha rápido demais e fica dura quando você reaquece.

Um pacote de 1 kg costuma ter 6 a 7 peças, o que rende 6 marmitas com folga. Bisteca com uma beirada de gordura fica mais suculenta. Você pode tirar o excesso depois de pronta, antes de montar o pote.

Como temperar a bisteca?

Tempere com pelo menos 1 hora de antecedência. Uma mistura simples funciona bem:

• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano ou cominho

Não deixe a carne no limão por mais de 4 horas. O ácido em excesso muda a textura e deixa a bisteca com aspecto cozido antes mesmo de ir para a panela.

Qual é o passo a passo para preparar?

O preparo de 6 bistecas leva uns 30 minutos:

• Seque as bistecas com papel-toalha antes de selar
• Aqueça uma frigideira grande com um fio de óleo até soltar fumaça
• Sele 3 minutos de cada lado, sem mexer, em levas de 2 ou 3 peças
• Volte todas para a panela, cubra com 2 cebolas em rodelas e meio copo de água
• Tampe e deixe 5 minutos em fogo baixo

A tampa faz a cebola murchar no vapor e solta um caldo saboroso. É esse caldo que protege a carne no freezer.

Como montar a marmita congelada?

Coloque uma bisteca por pote, com bastante cebola por cima e 2 colheres de sopa do molho. A carne precisa ficar coberta, não só apoiada no fundo.

Acompanhamentos que congelam bem com bisteca:

• Arroz branco ou integral
• Feijão-carioca bem caldoso
• Vagem refogada
• Purê de mandioca

Evite batata cozida em cubos. Ela fica com textura de areia depois de descongelar.

Quanto tempo a marmita congelada de bisteca dura?

Ela dura até 3 meses no freezer com boa qualidade. Depois de descongelada na geladeira, consuma em até 2 dias.

Espere os potes esfriarem por 30 minutos destampados antes de fechar. Tampar com a comida quente forma gelo na tampa e deixa a carne mais seca.

Como reaquecer sem endurecer?

Descongele na geladeira na noite anterior. Aqueça no micro-ondas por 2 a 3 minutos, com a tampa apoiada por cima, parando na metade para virar a bisteca.

Se for esquentar na frigideira, use fogo baixo e tampe. Fogo alto na segunda vez é o que transforma a bisteca em sola de sapato.

Dá para variar o molho da bisteca?

Dá, e isso ajuda a marmita não enjoar. Mantenha a mesma base de selar e abafar, e troque só o que vai junto com a cebola:

• Molho de tomate com orégano, para uma bisteca à pizzaiolo
• Pimentão vermelho em tiras e páprica defumada
• Mostarda e um fio de mel, para um molho agridoce

Faça metade da leva com um molho e metade com outro. Assim você tem dois sabores no freezer com o mesmo trabalho.

Isso muda se eu morar em Campinas?

O método é o mesmo. Em Campinas, açougues e mercados de bairro na Vila Industrial e na região central costumam vender bisteca em bandejas de 2 kg com preço melhor que o pacote pequeno.

Com 2 kg você faz 12 marmitas em menos de uma hora de fogão. Dá para cobrir duas semanas de almoço com uma única compra.

Ter uma carne de preparo rápido no freezer facilita a rotina nas semanas corridas. Escolha um dia fixo para cozinhar, alterne as proteínas e etiquete cada pote com a data para consumir na ordem certa.