Frango ao Limão com Legumes na Marmita Fit: Como Fazer em Casa Sem Amargar

Frango ao limão funciona muito bem na marmita fit, desde que você use só o suco e as raspas da parte amarela do limão e marine por no máximo 2 horas. O amargor que muita gente sente vem da parte branca da casca e de marinadas longas demais. Feito assim, o frango fica suculento e perfumado por até 4 dias na geladeira.

Por que o frango ao limão fica amargo?

Três coisas causam isso. A primeira é ralar o limão fundo demais, chegando na parte branca, que é amarga.

A segunda é deixar o frango de um dia para o outro no limão. O ácido "cozinha" a superfície da carne, que fica esbranquiçada e com gosto azedo. A terceira é espremer o limão com força, o que solta óleo amargo da casca.

Qual limão usar?

O limão-taiti é o mais fácil de achar e funciona bem. O siciliano é mais perfumado e menos ácido, ótimo para quem quer um sabor mais suave.

Para 1 kg de frango, use o suco de 2 limões-taiti e as raspas de 1. Raspe só até aparecer o branco e pare.

Como fazer o frango passo a passo?

1. Corte 1 kg de peito de frango em filés finos ou tiras
2. Misture o suco e as raspas de limão, 2 dentes de alho amassados, sal, pimenta-do-reino e 1 colher de azeite
3. Deixe o frango nessa marinada por 30 minutos a 2 horas, na geladeira
4. Escorra bem antes de levar à frigideira
5. Grelhe em frigideira bem quente, 3 a 4 minutos de cada lado
6. Finalize com tomilho ou salsinha picada

Escorrer a marinada é importante. Se o limão for junto para a frigideira, o frango cozinha no líquido e não doura.

Quais legumes combinam com frango ao limão?

Legumes que assam rápido e não soltam muita água ficam melhores no pote:

• Abobrinha em meia-lua
• Cenoura em palitos
• Brócolis em floretes pequenos
• Vagem
• Pimentão amarelo

Asse tudo junto numa assadeira a 220 °C por 20 minutos, com sal e um fio de azeite. Uma assadeira grande dá conta dos legumes de 5 marmitas.

Como montar os 5 potes?

Em cada pote, coloque cerca de 120 g de frango, uma porção de legumes e uma base de carboidrato, como arroz integral, batata-doce ou quinoa.

Deixe o frango por cima dos legumes, não embaixo. Assim ele não fica úmido com o vapor que os legumes soltam ao esquentar.

Quanto tempo dura e dá para congelar?

Na geladeira, até 4 dias em pote bem fechado. No freezer, até 2 meses.

Se for congelar, deixe a abobrinha de fora e use mais cenoura e vagem, que aguentam melhor o descongelamento. A abobrinha congelada fica mole.

Isso muda se eu morar em Campinas?

A receita é igual. Em Campinas, quem faz feira no Taquaral ou no Cambuí costuma achar limão-siciliano mais barato no fim da feira, quando os feirantes fazem preço para não voltar com a caixa.

Como o siciliano dura até 3 semanas na geladeira, vale comprar um saquinho e usar nas marmitas do mês todo.

Como esquentar sem ressecar o frango?

Esquente no micro-ondas por 2 minutos em potência média, com a tampa apoiada por cima. Uma gota de água sobre o frango antes de esquentar ajuda a manter a umidade.

Espremer um pouco de limão fresco na hora de comer devolve o perfume que se perde depois de alguns dias. Deixar um limão cortado na geladeira do trabalho resolve isso.

Dá para fazer outras versões?

Dá. Troque o frango por filé de tilápia, que marina em 20 minutos, ou use sobrecoxa sem pele, que fica ainda mais suculenta.

Ter duas ou três receitas como essa que você domina já resolve a semana inteira. Escolha um dia para preparar, monte os potes de uma vez e organize sua rotina de marmitas sem precisar pensar no almoço todo dia.