Creme de Abóbora com Frango Desfiado na Marmita Congelada: Como Congelar Sem Separar

Creme de abóbora com frango desfiado é uma das receitas que melhor aguentam a marmita congelada, desde que você engrosse com a própria abóbora e uma batata, sem creme de leite. Laticínio é o que costuma separar e talhar no freezer. Feito assim, o creme sai liso depois de esquentar e dura até 3 meses congelado.

Qual abóbora usar no creme?

A cabotiá (ou japonesa) é a melhor escolha. Ela tem polpa mais seca e adocicada, então o creme fica encorpado sem precisar de muito tempo de panela.

A moranga também funciona, mas solta mais água. Se usar ela, reduza o caldo em meia xícara.

Como fazer o creme passo a passo?

Para 6 porções:

1. Descasque e corte 1 kg de abóbora cabotiá em cubos
2. Corte 1 batata média em cubos
3. Refogue 1 cebola e 2 dentes de alho no azeite
4. Junte abóbora e batata e cubra com 1 litro de água ou caldo
5. Cozinhe por 20 minutos, até amolecer
6. Bata tudo no liquidificador ou com mixer
7. Acerte o sal e finalize com noz-moscada ou cheiro-verde

A batata é o truque. O amido dela segura a textura do creme e impede que a água se separe da polpa quando descongela.

Como preparar o frango desfiado?

Cozinhe 500 g de peito de frango na pressão por 15 minutos, com água, sal e uma folha de louro. Desfie ainda morno, que é mais fácil.

Depois, refogue o frango desfiado por 3 minutos com cebola e um pouco de colorau. Frango só cozido fica sem graça; essa refogada rápida dá sabor e cor.

Congela o frango junto com o creme ou separado?

Pode congelar junto, no mesmo pote. Coloque 300 ml de creme e, por cima, uns 80 g de frango desfiado.

Deixe 2 dedos de espaço livre até a tampa. Líquido aumenta de volume quando congela, e pote cheio até a boca costuma rachar ou estufar a tampa.

Quanto tempo dura no freezer e na geladeira?

No freezer, até 3 meses em pote bem vedado. Na geladeira, de 3 a 4 dias.

Etiquete com o nome e a data. Creme laranja em pote fechado parece tudo igual depois de algumas semanas, e você perde o controle do que vence primeiro.

Como esquentar sem talhar?

Descongele na geladeira na noite anterior. Esquente no micro-ondas em potência média por 3 minutos, mexa bem e complete com mais 1 minuto.

Se o creme parecer um pouco separado, mexer com garfo por alguns segundos resolve. Uma colher de requeijão na hora de servir, já quente, deixa mais cremoso sem risco de talhar no freezer.

Quais erros fazem o creme separar no freezer?

Os mais comuns são fáceis de evitar:

• Colocar creme de leite ou leite antes de congelar
• Bater a abóbora com água demais, deixando o creme ralo
• Fechar o pote ainda quente, o que forma gelo na superfície
• Descongelar em temperatura ambiente por horas

Se quiser um creme mais rico, adicione o laticínio só depois de esquentar. Assim você tem o sabor sem o risco de talhar no pote.

Isso muda se eu morar em Campinas?

A receita é a mesma. Em Campinas, a abóbora cabotiá costuma aparecer em promoção nos sacolões de bairro e nas feiras da região central, muitas vezes vendida em pedaços.

Para quem mora em apartamento pequeno, como é comum no Cambuí, comprar a abóbora já cortada economiza espaço e tempo de preparo no domingo.

Dá para usar esse creme como jantar leve?

Dá, e é um dos usos mais práticos. Uma porção de 300 ml com frango sustenta bem à noite e esquenta em 4 minutos.

Ter dois ou três cremes diferentes no freezer resolve os dias em que ninguém quer cozinhar. Separe um domingo por mês para eles e organize o resto da rotina de marmitas em volta disso.