Como Fazer Marmita Fit em Casa com Sobrecoxa Desossada no Forno

Para fazer marmita fit em casa com sobrecoxa desossada, tire a pele, tempere com limão, alho e páprica e asse a 200 °C por 35 minutos. A sobrecoxa tem um pouco mais de gordura que o peito, por isso continua suculenta mesmo depois de congelada e reaquecida. Com 1,2 kg de carne você monta 8 marmitas.

Sobrecoxa serve para marmita fit?

Serve, desde que você tire a pele. É na pele que fica a maior parte da gordura. Sem ela, a sobrecoxa fica bem próxima do peito em proteína e muito mais saborosa.

Outra vantagem é o preço. Em muitos mercados, a sobrecoxa desossada custa até 20% menos que o filé de peito.

O que comprar para 8 marmitas?

• 1,2 kg de sobrecoxa desossada sem pele
• 2 limões
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino

Para os acompanhamentos, uma sugestão que cabe no mesmo forno:

• 800 g de abóbora cabotiá em cubos
• 1 brócolis grande em floretes
• Arroz integral ou arroz branco cozido à parte

Passo a passo para assar a sobrecoxa

1. Tempere a sobrecoxa com limão, alho, páprica, cúrcuma, azeite, sal e pimenta.
2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira, ou de um dia para o outro.
3. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e espalhe a carne sem amontoar.
4. Asse a 200 °C por 20 minutos.
5. Vire os pedaços e acrescente a abóbora nos espaços livres.
6. Asse mais 15 minutos. Nos últimos 8 minutos, coloque o brócolis.

Carne amontoada solta água e cozinha em vez de dourar. Se a assadeira for pequena, use duas.

Como saber se a sobrecoxa está no ponto?

Corte o pedaço mais grosso no meio. A carne precisa estar branca por dentro, sem parte rosada, e o líquido que sai deve ser transparente.

Se tiver termômetro de cozinha, o ponto certo é 75 °C no centro. Passar muito disso começa a ressecar até a sobrecoxa.

Como montar a marmita fit?

Espere a carne e os legumes amornarem por 20 a 30 minutos. Depois, monte cada pote assim:

• 150 g de sobrecoxa, inteira ou em tiras
• 4 colheres de sopa de arroz
• 100 g de abóbora
• Um punhado de brócolis

Deixe os pedaços de carne inteiros sempre que possível. Carne fatiada perde mais umidade no freezer.

Quanto tempo dura?

Na geladeira, essa marmita fit dura até 4 dias em pote bem fechado. No freezer, fica boa por até 3 meses.

Uma boa divisão é deixar 4 potes na geladeira para o começo da semana e congelar os outros 4.

Isso muda se eu morar em Campinas?

O preparo é igual. Em Campinas, quem compra em açougues de bairro, como os da Vila Industrial e do Taquaral, costuma conseguir a sobrecoxa já desossada sem pagar a mais por isso.

Vale pedir para o açougueiro tirar a pele na hora. Economiza uns 15 minutos de preparo em casa.

Quais erros mais comuns ao assar sobrecoxa?

Alguns detalhes fazem a diferença entre carne suculenta e carne borrachuda.

• Assar direto da geladeira: a parte de fora passa do ponto antes do centro cozinhar. Tire 15 minutos antes.
• Usar assadeira muito funda: a carne cozinha no próprio caldo e não doura.
• Esquecer de virar: um lado fica dourado e o outro pálido.

Como variar o tempero ao longo da semana?

Comer o mesmo sabor todo dia cansa. Com a mesma sobrecoxa, você pode separar a carne em duas tigelas e temperar de jeitos diferentes antes de assar.

• Mostarda, mel e alecrim
• Shoyu, gengibre e gergelim
• Ervas finas, limão-siciliano e alho

Asse tudo na mesma assadeira, cada tempero de um lado. É o mesmo trabalho com dois sabores.

Uma assadeira, uma marinada e 1 hora de forno resolvem as refeições de vários dias. Escolha o próximo fim de semana, faça a primeira leva e veja quanto tempo sobra para você durante a semana.