As Vendas de Marmita Caem nas Férias Escolares? Como se Preparar para Julho e Dezembro

Sim, as vendas de marmita costumam cair nas férias escolares, principalmente em julho e na segunda quinzena de dezembro. Quem vende só para quem trabalha em escritório pode perder de 20% a 40% dos pedidos nessas semanas. A boa notícia é que a queda é previsível, e dá para compensar com marmita congelada em kit e com outros tipos de cliente.

Por que os pedidos caem nas férias?

Porque a rotina dos seus clientes muda. Pais tiram férias junto com os filhos, empresas dão recesso e muita gente viaja.

Quem estava comprando marmita para não ter que cozinhar depois do trabalho passa a ficar em casa. E quem viaja simplesmente não está na cidade para receber o pedido.

Quais clientes somem e quais continuam?

Conhecer o seu público ajuda a prever o tamanho da queda. Em geral, o comportamento é este:

• Somem mais: professores, pais de crianças pequenas, estudantes universitários e funcionários de empresas com recesso coletivo.
• Continuam comprando: profissionais de saúde, comerciários, quem trabalha em turno e idosos que moram sozinhos.
• Podem até aumentar: famílias que ficam em casa com as crianças e querem facilitar o almoço.

Se a maior parte da sua lista é do primeiro grupo, prepare-se para uma queda maior.

Quanto a renda pode cair na prática?

Pense num exemplo simples. Quem vende 60 marmitas por semana a R$ 20, com lucro de R$ 8 por unidade, ganha R$ 480 semanais.

Com queda de 30% em julho, as vendas vão para 42 marmitas e o lucro cai para R$ 336. Em quatro semanas, são quase R$ 600 a menos no mês.

Saber esse número com antecedência é o que permite se planejar em vez de levar susto.

Como se preparar antes das férias?

O melhor momento para agir é 3 a 4 semanas antes do início das férias. Assim seus clientes ainda estão na rotina normal e podem se programar.

• Ofereça um kit de 10 marmitas congeladas para quem vai ficar em casa, com preço fechado.
• Avise com antecedência que vai haver cardápio especial de férias.
• Pergunte aos clientes fixos quem vai viajar e por quanto tempo.
• Reduza a compra de ingredientes nas semanas de baixa para não sobrar estoque.

Que produtos vendem melhor nas férias?

Nas férias, o cliente que fica em casa quer facilitar a refeição da família inteira. Porções maiores e pratos que agradam crianças ganham espaço.

• Marmita congelada em porção familiar, de 1 kg, para dividir
• Escondidinho, macarrão de forno e strogonoff, que agradam todas as idades
• Kits de lanche da tarde, como bolo caseiro em fatias e pão de queijo congelado

Esses itens atraem um cliente diferente do habitual. E muitas vezes ele continua comprando quando as aulas voltam.

Vale a pena tirar férias junto?

Para muita gente que vende marmita como renda extra, sim. Se a queda for grande, parar uma semana em julho ou entre Natal e Ano-Novo pode fazer mais sentido do que cozinhar com pouco pedido.

O importante é avisar com pelo menos 15 dias de antecedência. Cliente avisado volta. Cliente que fica sem resposta procura outro fornecedor.

Isso muda se eu vender em Campinas?

Muda um pouco. Em Campinas, a queda costuma ser mais forte em Barão Geraldo, por causa das férias da Unicamp, que esvaziam a região entre julho e agosto e em boa parte de dezembro a fevereiro.

Já em bairros mais residenciais, como o Taquaral, a procura por kits familiares tende a compensar parte da queda.

Como usar as férias a seu favor?

Semana fraca também é oportunidade. Com menos pedidos, sobra tempo para testar receitas novas, revisar preços e organizar a cozinha.

Use esse período para fotografar os pratos, atualizar o cardápio e preparar uma promoção de volta às aulas. Quando a rotina voltar, tudo já estará pronto para crescer.

Ter uma rotina organizada de produção e vendas é o que faz a renda extra com marmitas aguentar os meses de baixa. Planeje o calendário do ano, anote os períodos de queda e transforme a previsibilidade no seu maior aliado.